L'amore di Matteo per la cucina è nato quando era solo un bambino. E' cresciuto nell'isola di Burano, che prima delle casette colorate ed i merletti, era famosa per la sua comunità di pescatori. Già da piccolo andava a pesca con suo padre e con il nonno, per poi stare dietro ai fornelli insieme alla madre, imparando ad apprezzare la qualità degli ingredienti reperibili in laguna, e la loro stagionalità.
Prima di approdare al Local Matteo ha lavorato in molte cucine importanti, dalla Locanda Cipriani ed il Bauer a Venezia, ai ristoranti stellati di Londra dalla Locanda Locatelli e Nobu, passando anche per il famoso
Noma a Copenhagen.
Matteo ha così sviluppato il suo stile creativo, che prende ispirazione dall'antica tradizione culinaria veneziana e dagli ingredienti che la nostra terra, il mare e la laguna offrono, combinati ad un pizzico
di internazionalità. Appena un ingrediente è disponibile crea un nuovo piatto ed il menù è in costate evoluzione, proprio come le stagioni.