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TRADIZIONI LOCALI, INGREDIENTI LOCALI E NUOVE TECNICHE DI COTTURA... LA NUOVA CUCINA VENEZIANA.


Cicchetti
Sashimi, shiso, verbena e limone
*Granchio blu, ricola e ravanello
Cardoncello, spuma di funghi shiitake e tartufo nero
*Eliche, zucca e salicornia
Risotto con burro affumicato, anguilla e gram di polline
Pescato del giorno, radicchio di Treviso e agrumi
*Anatra, caco mela e cavolo nero
Spuma di liquirizia
Topinambur, cioccolato e nocciola


** Portata aggiuntiva di formaggi €10 piccola selezione €25 selezione completa

IL MENU DEGUSTAZIONE...
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