La nostra carta dei vini è imprevedibile, irriverente e fuori dal coro. Ricerchiamo e selezioniamo vini naturali, artigianali e territoriali, rispettosi dei cicli stagionali, dei vitigni e delle tradizioni. Scegliamo i vini, il loro terroir e gli uomini e le donne che li producono, per portarvi al tavolo un’esperienza gustativa unica.
I criteri della nostra selezione:
Origine: espressione di terroir, inteso come insieme di luogo, tradizione, clima e suolo.
Agricoltura: rispettosa dell’ambiente, della salute e dell’espressione del frutto.
Vinificazione: fermentazione alcolica con lieviti indigeni, uso contenuto di anidride solforosa, esclusi additivi e manipolazioni.